José Lavernia-Salelles Giner

14 mayo, 2018

Peligros Biológicos de los Alimentos

Los peligros biológicos de los alimentos son los causados por seres vivos, tanto por los organismos grandes, pluricelulares, como por los microscópicos, que normalmente son unicelulares. […]
13 marzo, 2018

PELIGROS QUÍMICOS DE LOS ALIMENTOS (I)

Cuando hablábamos de los peligros físicos de los alimentos lo hacíamos de una cuestión relativamente sencilla puesto que, en general, sólo provocaran daño aquellos objetos físicos […]
14 febrero, 2018

Los peligros físicos de los alimentos

Son los producidos por todo tipo de materias extrañas cuya presencia es anormal en los alimentos y que pueden ocasionar daño real, aversión psíquica o un […]
20 diciembre, 2017

Consejos para las comidas navideñas (con recetario incluido)

En unas Navidades pasadas escribimos un artículo en el que, en un tono pretendidamente alegre, dábamos unas recomendaciones para disfrutar de la gastronomía típica de estas […]
5 diciembre, 2017

Influencia de los hábitos sociales en la dieta de hoy

“Alimento y sociedad en la España del siglo XXI” es un estudio editado por  la Fundación Mapfre y realizado por el Grupo de Investigación en Nutrición y Ciencias de la Alimentación del Departamento de Ciencias […]
19 abril, 2016

De vuelta con la energía que necesitamos

Para saber lo que tenemos que comer hemos de contar con que la nutrición tiene que cumplir unos objetivos: Dar energía Formar o mantener estructuras Dotar […]