Consells per als menjars nadalencs (amb receptari inclòs)

Influència dels hàbits socials en la dieta
5 Desembre, 2017
La higiene en els aliments
26 Gener, 2018
Mostrar tot

Consells per als menjars nadalencs (amb receptari inclòs)

En un Nadal passat vam compondre un blog en el qual, en un to pretesament alegre, donàvem unes recomanacions per a gaudir de la gastronomia típica d’aquestes dates fugint dels excessos. I, al final del blog, penjàrem un enllaç perquè vos baixàreu un receptari per a aprofitar les sobres dels plats amb què vau tenir l’ocasió d’alegrar els vostres estómacs, perquè cal fer cas de les quatre erres (reduir, reutilitzar, reciclar i recuperar), ja que açò ens permet ser ecològics i a més, contribuir a una de les màximes de qualsevol economia domèstica: l’estalvi. Amb tot, com que el nostre objectiu és la salut, vos animem a repassar aquell blog i, de pas, si no ho vau fer, podreu accedir a l’esmentat receptari.
Hui repassarem un altre aspecte de la salut que també s’ha de tenir present en les elaboracions culinàries d’aquest temps per a assegurar el gaudi dels fabulosos plats amb els quals ens omplirem els paps minimitzant el risc sanitari relacionat amb la higiene dels aliments. I és que hi ha uns factors de risc que val la pena comentar breument i que es colen en la preparació de menjars. I més, quan s’elaboren en gran quantitat.

Quan preparem un menjar estem, en la mesura del possible, perseguint un objectiu doble: delectar-nos amb un menú atractiu i saborós i que aquest plaure no quede entelat per bacteris. Perquè, com més gran és el nombre de comensals, major és la quantitat de menjar que es necessita i més elevat és el risc que apareguen “convidats” no desitjats que puguen ocasionar alguna malaltia de les que es transmeten per aliments, i que, encara que en la majoria dels casos siguen de caràcter lleu, ens embruten el record d’aquells moments agradables. Per a evitar-ho convé seguir unes normes bàsiques de manipulació i higiene en tota la línia de la confecció d’un plat, que va des de la planificació a l’emmagatzematge de les sobres. I així, caldrà:

  • Planificar la menor quantitat d’aliments que es puga per no exagerar les sobres, encara que quasi sempre es podran aprofitar.
  • Mantenir-los adequadament, abans i després de l’elaboració, perquè estiguen el menor temps exposats a condicions poc favorables.
  • Ser rigorosos amb la nostra higiene personal, sobretot amb les nostres mans, que s’han de tenir escrupolosament netes en tot moment.
  • Evitar posar en contacte diferents aliments sobretot si s’han de consumir sense cuinat posterior, treballant amb els menys possibles alhora, per a evitar que els bacteris passen dels uns als altres, contaminant-los. El mateix cal dir respecte dels utensilis utilitzats que és millor higienitzar-los abans d’utilitzar-los sobre aliments diferents.
  • Tenir en compte els temps i les temperatures que asseguren la salubritat tant en l’emmagatzematge – ja ho havíem comentat – com en el cuinat. En els aliments que comprem preparats llegir les etiquetes ens serà de gran ajuda. El cuinat a la temperatura adequada i durant el temps pertinent pot eliminar els gèrmens que ens donarien problemes.
  • Emmagatzemar de forma correcta les sobres dels aliments i davant el menor dubte, rebutjar els que ens semblen sospitosos.

Però no és temps de calfar-se el cap amb molts consells; s’imposa gaudir que és el que desitgem que feu i per això acabem. Solament ens queda, per a agrair-vos l’amabilitat de llegir el nostre article fins al final, fer-vos un altre regalet: Un receptari amb plats per a aquesta època.

BONS DINARS DE NADAL I FELIÇ 2018

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *